2023年10月27日至10月29日，第十五届中国（重庆）火锅美食文化节在重庆举办。“彭水晶丝苕粉，苕粉中的贵族”。今年火锅节上，一个头戴牛角冠、腰围薯叶裙的薯宝宝形象给与会人员留下深刻印象。据了解，彭水晶丝苕粉是重庆市彭水自治县特产，也是重庆火锅的重要食材，在市场上有“苕粉中的贵族”之誉，备受重庆火锅消费者追捧。

近年来，彭水自治县将红薯产业作为乡村振兴主导产业发展，“彭水晶丝苕粉”已成为这个产业的拳头产品。今年，彭水联手全国知名农业品牌建设团队农本咨询共同打造“彭水晶丝苕粉”区域公用品牌，本次亮相火锅节正是品牌宣传的重磅行动之一。

此番亮相火锅节，彭水晶丝苕粉不仅有特装展、大广告，还冠名了“第五届爆品食材优选会”，并通过苗族文艺演出、品牌包装走秀等创新活动树立品牌形象、展示品牌文化，有力促进了品牌知名度的提升，扩大了彭水红薯产业的行业影响力。

近年来，彭水晶丝苕粉通过传承与发展，已经成为全国名特优新农产品。因采用苗家非遗工艺，粉质纯净，晶莹透亮，故名“晶丝苕粉”。2014年“彭水晶丝苕粉”获得地理标志证明商标；2019年“郁山晶丝苕粉制作技艺”入选重庆市第六批非物质文化遗产；2023年“彭水晶丝苕粉”入选全国名特优新农产品名录，如今产品驰名国内，远销海外。

彭水属于武陵山区，气候温和，雨量充沛，无霜期达311天，立体气候特征明显，生态优良。空气质量优良天数连年保持在360天以上，水环境质量总体为优。在这种环境下生长的红薯，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素群以及多种矿物质微量元素，淀粉含量较高，是制作彭水晶丝苕粉系列产品的绝佳原材料。

截至2022年，彭水全县红薯种植面积30万亩，其中高淀粉红薯10万亩，红薯核心基地乡镇16个。

完善的生态工业链条，促进红薯产业升级，产出更加高品质的苕粉。近年来，彭水积极推动生态工业提质，大力发展红薯及中药材等现代山地特色高效农业，重点扶持龙须、苗巧嫂、利源等红薯加工企业，完善产业与脱贫群众利益联结机制，红薯全产业链年收入达8亿元。

彭水依托晶丝苕粉的生产，促进了红薯全产业链高质量发展，让绿水青山带来源源不断的金山银山。小红薯也逐渐长成促进群众增收致富的大产业。2022年，全县红薯生产加工主体32家，其中市级龙头企业2家，年加工红薯15.8万吨。

目前，彭水通过打造彭水晶丝苕粉区域公用品牌，引领红薯产业全产业链建设，有效解决了以前红薯产业发展散、小、弱等现象，让小红薯释放出大价值。

在产品种类上，逐步推出彭水晶丝苕粉·经典干粉、火锅宽粉、重庆酸辣粉等红薯系列产品。丰富的产品研发，突破了传统单一的产品模式，开发出了更符合时代特色和广大人民群众喜爱的产品。

在产品提质扩容的同时，彭水立足区域特色和产业优势，坚持品牌打造和产业建设两手抓，举全县之力将红薯产业做强、做大、做精、做特，着力推进红薯产业高质量发展。

接下来，彭水将红薯产业发展与文旅发展紧密结合，依托蚩尤九黎城、阿依河、摩围山等旅游景区，积极推广“彭水晶丝苕粉”系列特色菜品，打造一批集观光基地、非遗工坊、苕粉美食街等为一体的体验场景，为文化旅游增添亮点。紧扣“三大定位”，大力发展生态旅游、生态工业、生态农业。（蒋海涛、李绍标）