说起彭祖，人们就不得不提起彭祖的故都——彭城（徐州）。大家知道，彭祖是中国古代一位大名鼎鼎、誉满华夏的圣贤人物，也是千古传诵不己的养生鼻祖、长寿之星。彭祖的故事,从远古一直流传至今。而彭祖开创的大彭国，其国都就建在彭城（今徐州），因此研究彭祖，就必须了解和研究远古历史名城，即彭祖故都——彭城（徐州）。

    彭祖出生在帝王之家，是帝尧的大臣，也是大彭国的开国君王。彭祖在彭城（今江苏徐州）开创的诸候国——大彭国，从帝尧时代开始，经过舜禹和夏商，后被商王武丁所灭。大彭国在中国历史上延续了800多年。在大彭国这漫长的历史长河中，京师彭城始终是大彭国的政治、经济和文化中心。彭城的这个历史作用本身，就是中国远古史上一个罕见的历史文化奇迹。彭祖故都彭城——徐州作为中国历史文化名城，其文化底蕴深厚，秉地域风土之优，融上古彭祖之长，开养生文化之先。

    那么，徐州的历史文化定位究竟是什么呢？其实早在一九五二年十月二十九日，开国领袖毛泽东视察徐州时的这篇精辟论述《论彭祖》、实际上已对徐州历史文化定了位。毛泽东《论彭祖》这篇讲话，虽然篇幅不长，但提到大彭国的开国君王、彭城（徐州）的开城伟人——彭祖之名竟讲了15次之多，为了讲明彭祖是中国历史上“可不是简单的人物”，毛泽东在谈话中还将黄帝、颛顼、帝尧、吴回、陆终、孔子、庄子、荀子、吕不韦、司马迁、刘向等众多历史名人也搬了出来，或说明彭祖的身世，或说明彭祖的传奇人生，或说明彭祖的丰功伟绩，特别是对彭祖在彭城建都，开发徐州，开创大彭国的辉煌赞许有加。没有历史伟人彭祖，何来彭城；没有彭城，何谈徐州！可见徐州的彭祖和彭祖文化，在毛泽东心目中是独一无二的。

    大家知道，毛泽东并不是徐州人，但他作为一个伟大的政治家、思想家、革命家、军事家，对徐州的历史了职如指掌，可谓见解独特而十分精辟。徐州的前身彭城，是源出彭祖，是彭祖在此创建大彭国，定都彭城，当是建城祖始。毛泽东说：“据史书记载，大约在4000年以前，大禹把全国九片陆地命名为九州，你们徐州即为一州。”彭祖故都彭城——徐州历史悠久，4300多年前，徐州的先民就在此生息劳作。《尚书·禹贡》将天下九州分为九等，徐州土质上中，名列第二，徐州的贡赋中中，属第五等。徐州最有名的贡品是用以祭祀天地的五色土和制作乐器的磬石，为国家礼仪、礼乐大典用品。上古三代，在中华大地上南北居中的彭城秉承炎黄文化遗绪，形成了追求和平安宁的徐文化与追求和谐安康的彭祖文化，形成了物质与精神、生产与生活都很先进的本土区域文化。春秋战国时，彭城属宋，后归楚，秦统一后设彭城县。楚汉时，西楚霸王都彭城。西汉设彭城郡，东汉设彭城国、都彭城。三国时，曹操迁徐州刺史部于彭城，彭城自始称徐州。     彭祖为开发彭城，呕心沥血，带领人民治理洪水，建设家园，他发动百姓建城，防御野兽和外部势力的入侵：他放手发展生产；他的养生之道，教会百姓锻炼身体；他发明了烹调术，把饮食由推向味食，完成了人类饮食文化的一次飞跃.....为中国烹调的祖师。

     彭城人民世世代代对彭祖感戴不尽，至今还保存着彭祖宅、彭祖井、彭祖楼、彭祖庙、彭祖墓等遗迹，西郊有当年彭氏聚居的大彭山和大彭镇。徐州的人民要知道感恩，千万不能忘记彭祖这个开发先祖。徐州历史上为华夏九州之一，自古便是北国锁匙、南国门户、兵家必争之地和商贾云中心。被称为“千年帝都”“帝王之乡”有“九朝帝王徐州籍”之说徐州有“彭祖故国”“刘邦故里”“项羽故都”之称，因其拥有大量文化遗产、名胜古迹和深厚的历史底蕴，也被称作“东方雅典”。