早上的芬兰比较冷，彭志明会待在家里泡杯热茶，读读报纸，陪孙子玩一会儿。中午，他会去自己的中餐厅，看看生意如何。从1990 年踏上这片陌生的土地，彭志明已经在芬兰生活了29 年。如今他也开始享受生活，把事业交给下一辈打理。回想起当年的那段创业时光，彭志明充满感慨。

打工七年开起中餐厅

彭志明是六安人，十多岁就开始在江苏学烹饪，学成后在合肥华侨饭店工作了近十年。1990 年，彭志明决心出去闯一闯。那年他27 岁，向单位申请出国，最终被指派到芬兰。从北京到莫斯科再到赫尔辛基，前前后后共12 天的火车颠簸，他来到了芬兰。

作为一名徽商，彭志明表示，口味固然重要，但在芬兰开餐馆最重要的是诚信，因为诚信本身就是商品价值的一部分。

想要融入一个国家，先要过语言关。起初彭志明在芬兰一家餐厅的中餐部做厨师，其间也在慢慢学习芬兰语。芬兰语属于乌拉尔语系，语法非常复杂，极其难学。对此，彭志明笑着说：“语言的确很重要，在那个环境下，你天天听，自己再学点，就能掌握了。”刚到芬兰的那几年，加上通讯手段不发达，彭志明会感觉比较寂寞和孤独，工作之余的时间不知如何打发，非常思念家乡。不过时间长了，这种孤独感也在慢慢淡化。

1997 年，做了7 年的中餐厨师后，彭志明在图尔库租了一家店面，开始了创业之路。“一直在人家店里打工也不是个事。”在彭志明看来，整个开店过程是顺其自然的，当初也没有明确地想着开一家自己的店，或者把店做得多大多强。7 年的餐厅打工算是积累经验，也为开店做了点准备。

当时，芬兰的中餐厅很少，这对彭志明是机遇也是挑战。因为是中式风格餐厅，店面的装修首先就成了一个难题。“当时在芬兰的亚洲人少，卖中国商品的就更少了。连个中式灯都买不到，结果跑到德国、法国买。”彭志明说，其实当时更多的东西都是从国内寄过去的，“一些刺绣图案，国外是买不到的。”

做生意诚信摆在首位

在上世纪90 年代，芬兰人知道中国，但对中国的菜系不太了解。“我们的菜品比较多，全国各个地方的菜都有涉及。”彭志明说，当地人比较喜欢咕咾肉、酸辣汤这些菜品，不吃辛辣和有骨头的东西，这和他们的餐桌礼仪也有关系。为了满足顾客的口味，开店之后彭志明要做的就是对中式菜进行改良。

“改良就是把菜的口味调一调，把他们不吃的菜换一换。”彭志明说。比如麻婆豆腐在国外算是一道有名的中国菜，作为川菜其口味是偏辣的，不符合芬兰人的口味，所以厨师会在烹饪过程中就会少放辣。彭志明还观察到，芬兰人吃东西很保守，不喜欢尝鲜。如果他们感觉某道菜不错，以后来十次点的都是这道菜。如今，芬兰的中餐厅已经非常多了，但彭志明开的餐厅生意稳定，也有了很多老顾客。

经营一家餐厅，最重要的是什么？很多人会说是口味。作为一名徽商，彭志明表示，口味固然重要，但在芬兰开餐馆最重要的是诚信，因为诚信本身就是商品价值的一部分。在芬兰经商22年，彭志明感觉诚信是餐厅最好的招牌。“全心全意付出，这样你与顾客就会建立起互相信任的伙伴关系。”彭志明说，芬兰这个国家人少，民风很淳朴。他们和顾客关系就像是好朋友，过节的时候顾客会给他们送些小礼物。

与顾客如此，与地方政府也是如此。芬兰的税很高，按时缴税是彭志明这么多年没变过的一条铁律，“只要你在诚信上做得好，你的生意不会很差。”彭志明说，恪守这些原则，做生意总体来说还是很顺利的。

芬兰已成为第二故乡

刚开始到芬兰打工开餐馆，彭志明也带了一些亲戚和老乡。目前分散在芬兰不同的城市，开了约30家中餐馆。如今加上他们的家属和孩子，共有约170 多位安徽的家乡人生活在芬兰。由于不少亲戚朋友都过来了，大家也经常一起聚一聚。近些年，到芬兰旅游的安徽人变得越来越多，也经常能碰到，这让彭志明也感到很欣喜。

彭志明说，自己和国内的联系也还是挺密切的。“我们每年都会回国一两次，毕竟父母还在老家，也要回去看看。”彭志明说，由于国内的经商环境他现在也不是很了解，暂时还没有回国的打算。彭志明介绍，自己目前不仅做餐厅，还在旅馆、物业等行业有所涉猎。

在芬兰生活29 年，芬兰已经成了彭志明的第二故乡，当地人的性格和生活习惯也深深地影响到了他。现在的彭志明很“佛系”，生活节奏比较慢，对于未来餐厅的发展，他觉得稳步向上就可以，不需要“大事业”。

“我现在生活比较悠闲，家里的事情基本都是儿子在打理。我们国内人喜欢存钱，芬兰人不一样，觉得生活是第一位的，开心最重要。”56岁的彭志明说。