彭祖文化菜

1.奉尧山鸡

典故：关于彭祖与美食，屈原在《楚辞·天问》中这样写道：“彭铿斟雉帝何飨? 受寿永多，夫何久长?”相传在尧帝在位时，中原地区洪水泛滥。尧帝治水积劳成疾，数天滴水未进，生命垂危。危急关头，彭祖立刻下厨做了一道山鸡汤。汤还没端到尧帝面前，尧帝远远闻见香味，竟然翻身跃起，食指大动，随后一饮而尽，次日容光焕发。此后尧帝每日必食山鸡及鸡汤，百病不生。

2.羊方藏鱼

典故：因将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传，彭祖的小儿子夕丁喜捕鱼，彭祖恐其溺水坚决不允。一日，夕丁捕鱼回家，夕丁让其母剖开正在炖着的羊肉，将鱼藏入其中。 彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是如法炮制，便产生了“羊方藏鱼”这道名菜。据说汉字中的“鲜”字即源于此。

3.篯铿豆腐泡

是一道来自彭祖出生地陕西的菜肴。据传彭祖晚年至所以选择天目山隐居，是因为天目山与其故乡一样，山清水秀，森林覆盖辽阔，植物繁茂。而且有一股优质的矿泉水常年流淌，叮咚之声不绝于耳。水质纯净、富含多种人体所需的矿物质及营养元素。利用此水做出的豆腐，白嫩、细腻、筋道、滑爽可口、透着一股原汁原味得豆香气，豆腐耐煮、耐炒、耐炖，经常食之而不厌。彭祖能够活到八百岁，一个重要原因是山水的滋养。当然，也少不了吃“彭祖豆腐泡”。

4.痴情采女泪

俗称芥末三丝。这道菜的特点是辛辣：辣鼻子、辣眼睛，食过之后，鼻涕眼泪肆意流淌，整个一个悲伤至极的人。可是没等几分钟，又想食之，辛辣味勾魂，而乐此不疲。原材料是粉丝，主调料是芥末，配菜是小尖椒、小青椒、葱段等，都是当地的时令蔬菜。

典故：采女亦长寿，但貌相年轻。商王请其入宫，令其问彭祖长寿之道。采女登门，夫彭祖。采女习得彭祖长寿之法，传予商王，商王试之灵验，欲垄断，对传播彭祖养生之法者，格杀勿论，亦追杀彭祖本人。彭祖无奈，弃国逃亡。采女为此伤心至死。这是彭祖和采女分手时同烹同食的一道“两情相悦”菜肴。

5.兵屯八百里

典故：“兵屯八百里”。说的是彭祖后裔钱镠的故事。公元879年，黄巢义军2000多人到达临安境内。钱镠只带了20位兵卒，埋伏于八百里。在经过村庄时，钱镠对一位老妇说：待会如有敌兵追来，你就说“临安兵屯八百里”即可。没过多时，黄巢义军到达，问老妇人：“临安兵屯在哪里？”老妇人答：“临安兵屯八百里。”起义军头目一听，惊得目瞪口呆：临安有那么多兵啊！急令退兵，撒回杭州。有人说，那是活了八百岁的彭祖老先生，在冥冥之中庇护着他的后代呢。

6.彭祖长寿肉

据传，彭祖700多岁时，在临安八百里曾高歌气阎王：“何以得长寿，白果长寿肉”。 彭祖，原名钱铿，生于夏朝，担任过商朝大夫。“寿797岁而不衰。”钱王发迹后修家谱，立彭祖为十世祖，并在彭祖故居“八百里”修建彭祖庙和长寿亭。

7.彭十面饼

彭祖原名彭十，命运多舛，本为遗腹子，又难产。后折断其母肋骨取出，一胎六子。后三岁丧母，成为孤儿，流落西域，身体孱弱，只有阳寿十年。但他意志坚强，拜青精、宛丘两人为师，得养生健身秘笈，并自食其力，独创“彭十面饼”。十岁那年，他正吃面饼，夜叉来捉：“你阳寿已尽”。彭祖以饼相送，请求宽容。夜叉将彭十改为彭千，可活千岁。后因踏坏麦苗，罚减二百，故活八百。

8.飞鸿踏雪

原料及制作：石鸡石耳（位菜）

典故：苏东坡是北宋年间最有名的食客，他以获得彭祖“五味调和”“十美风格”的真传为荣。在杭州时，又为彭祖后裔钱镠陌上花开所感动，在钱王故去一百多年后北宋年间，写成《陌上花开》三篇，并吟诗曰“人生到处知何事？应是飞鸿踏雪泥。”意为，立功立业，留下痕迹，是人生一大乐趣。

（作者：胡红星、胡甬之）