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彭铭泉教授简介

  •     彭铭泉,男,1933年出生于重庆市,军委防化学院本科毕业,中医药膳教授,中国药膳学学科创始人,中国现代药膳鼻祖,著名药膳专家。他从1980年开始从事中国药膳科研工作,他在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇,出版药膳专著300余部,其代表作有:《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典》(1999年),320万字,为国家85重点图书,2006年获中国药膳研究学会优秀图书奖;《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖;《中国药膳大全》(1987)获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予四川省优秀科普作品一等奖;并连同他的其他七部药膳专著被成都市博物馆收藏;《大众药膳》(1984),荣获1984、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外,由日本株式会社水云社出版的《中国药膳菜谱》(日文,1986年)、台湾元气斋出版社出版的《愈吃愈聪明一简易美味药膳》、台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》(1992)等,均成为畅销书,深受国内外读者欢迎。广东省经济出版社在出彭铭泉教授著《中国药膳与食疗精粹系列》40本书时,称彭铭泉教授为中国药膳鼻祖,并精心打磨最有针对性:“一书治一病”最有特色;创新药膳配方;最有实效,经过无数检验卓有成效。由于彭铭泉教授为中国药膳事业做出了重大贡献,2006年3月被中国药膳研究学会授予“金壶奖”。

         彭铭泉教授的卓越成就,在于发掘了祖国食疗这一瑰宝,他从众多古籍中精心研究,撰写了300余部药膳专著,使祖国医学中食疗零星的资料系统化、科学化、社会化、大众化,为祖国创新了一门学科——中国药膳学,给我国中医学填补了一个空白。

        1983年《解放军报》以《药膳学的开拓者彭铭泉》为题,1987年《健康报》以《药膳专家彭铭泉》为题,1988年《工人日报》以《彭铭泉成为药膳专家》为题,等数十家权威媒体,专题介绍了彭铭泉教授发掘、创新并发展祖国食疗瑰宝,创立中国药膳学的事迹。

        彭教授不仅著书立说,他还把这些药膳理论用于临床实践,他于1980年开创了我国第一个药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅,深受中外顾客赞赏;他的研究成果还被开发应用于保健食品工业中,如排石饮,虫草鸡,双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液、枸杞酒等,解除了许多病人的疾苦,一些产品还销往日本和香港等国家和地区,深受欢迎。

        1990年,彭教授应日本富山医科大学邀请,赴日进行了为期三个月的学术交流和讲学活动。1992年,彭铭泉教授应香港一洲集团有限公司庄永竞董事长邀请,赴香港讲学,并担任药膳高级顾问。2005年,彭教授应德国希里玛医院胡瑞德博士、院长邀请,赴欧洲德国、法国、奥地利、比利时、卢森堡、荷兰等六国讲学。同时,他还接收了国内和日本、美国、德国、马来西亚、韩国等国共200余人崇拜中国药膳的人为弟子,传授中国彭氏药膳的制作方法,把中国药膳这一祖国宝贵文化遗产,传播到世界各地,深受海内外人士的钟爱。2006年6月,被大连鲍王府餐饮有限公司聘请为高级顾问,该公司首次把彭教授的肖像,请画家画出巨幅头像悬挂于酒楼门前,并称之为:“药膳鼻祖彭铭泉”。

        现在彭铭泉教授是中国药膳研究会常务理事、中国中医学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专委会主任委员、成都大学药膳专业客座教授、成都彭氏药膳研究中心董事长等职。

        彭铭泉教授,经过对药膳近30年的研究,现拥有创建药膳酒楼、药膳快餐、药膳保健食品厂、药膳炮制食品化、药膳味素、药膳预防、治疗及宫廷秘方等项目,愿意与有识之士共同合作,为弘扬中国药膳作出新的贡献!同时愿意将这些经验总结撰写成书,与出版社合作,出版新的药膳专著,让更多读者受益。



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