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彭锦彪,匠心在平凡中闪耀
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            掀开彭锦彪的职业履历,总是绕不开白天鹅宾馆的二年职业生涯的实习经历,至此三十年后的今天,仍能找寻到他在厨部规划,规范管理和出品设计理念上,科学严谨细致入微,菜品特色搭配示范的非常与自然融合完美。


          人生与厨艺一样,都有着强烈的历史与时代印记,家庭,社会,环境,以及个人思维方式,都决定了自己的价值观,竞管这些判断不够全面,但红叶经霜久,依然恋故枝。以食物的营养,健康养生和以菜品的简约奢求,是彭锦彪的厨艺亮点和特色,食材的本溯与时代的深情演绎,彭锦彪在这方湎的造谐已经在他三十多年的厨房烟火中,证明了一个简单朴素的道理,活着就是,一个个无可替代的日子积累,其实厨艺都是靠岁月磨练,但需要心中有丘塾,眉目做山河,更需要星光与启皆负我,也无山色也无波的淡定和从容,这便是我们一直口碑相传的“初心”二字;彭锦彪做到了并坚守住了,让业界内外对他欣慰有嘉。


            彭锦彪的个性决定了烹饪与厨艺的风格,快人快语,炉头挥勺翻炒干净利落,为人师表和豪爽,又让它手上的菜品主题明确,层次搭配清晰并错落有致。


           二〇〇六年以来,中国饭店协会及国际美食文化交流协会,先后曾公开表彰和授予彭锦彪粤港澳名厨,法国美食骑士勋章等荣誉,同时彭锦彪以职业考核标准获得中国饭店业职业资格和囯家高级营养师等鉴定资格,这些权威机构和专业质资评定,为他的事业与梦想,为他进一步的职业狱练,除了给力便是开启了时光不老,厨艺远行不朽。


           2020年,是人类历史上最不平凡的一年,也是既第二次世界大战后,最具毁灭性的灾难,新冠病毒的肆无忌弹,让中国酒店业蒙上了杀身之祸的霸凌,但彭锦彪与他的团队,在这个特别的疫情时期,厨房遇境铸剑,减控多种成本降低,积极开展自救,以满血复活的气质迎接巿场的复苏回暖,终于在2020年的下半年实现了与历史同期相比的优势和极值和炫彩。


           2020年巜省港美食周刊》436期,以封面人物的形式选登了彭锦彪的人物形象,向业界内外传递出他人生就是这样,穿越纷繁最后又归于简约的价值观,或还原一种朴素却又高级的纯粹襟怀与维度,只有如此的视野,面对任何现实才能厨艺至深至远。


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