中华民族文化源远流长，灿烂辉煌，彭祖文化是中华民族文化的一朵璀灿奇葩。

  中华养生始祖彭祖4600多年前被尧帝封地大彭，即今天的江苏省徐州市。他在这里建立了大彭氏国，都彭城，即今天的徐州市，故徐州又称彭城。钱铿是大彭国始祖，也是钱姓和彭姓的始祖，因此有“钱彭一家”之说。有彭祖，便有了彭祖文化。

    彭祖文化具有4600多年的历史，彭祖文化世代相传，并不断发扬光大，在海外，彭祖文化也备受推崇。据不完全统计，海外彭氏后裔有200多万人，可以说即使在海外，有华人的地方就有彭氏。东南亚各国和欧美等地都有彭氏宗亲会，彭氏族谱代代相传，研究彭祖文化的学者大有人在，为中华民族文化走向世界作出了重要贡献。

彭祖是历史人物，是中国养生文化的创立者，活了800岁的老寿星（相当现在年龄130多岁），据史书记载，彭祖的童年是在西域沙漠中度过的，少年时体弱多病，出于生存的本能，他留心多种多样的养生之道。经过长期实践，悟得养生真谛，创立了烹饪饮食养生术、按摩导引养生术、颐性养年房中术，成为我国养生文化的始祖和集大成者，被先秦视之为“大贤”，汉代尊之为“硕仙”。历代史籍对彭祖和彭祖养生文化多有记载。孔子、庄子、荀子、屈原等哲人的著作，《论语》、《史记》、《本草纲目》、《水经注》等历史巨著中对彭祖饮食养生、长寿保健、医疗祛病都有所记述。

“吃”是人类生存的本能，不学自通。而彭祖把“吃”与人的健康长寿联系起来，主张药食同源，食疗食养，创立了烹饪术。他烹制的“雉羹”是有汉字以来最早的关于烹饪方面的文字记载。因此，《中国烹饪史略》称彭祖为中国第一位厨师，是厨师祖师爷。彭祖饮食养生术，不是“食而不厌其精”的一味追求享口福，而是把“吃”这个人类与生俱来、赖以生存的基本功能升华到以食养生，使人能健康长寿的层面上，使之成为一门人类养生文化科学，实在是人类文明进步的一大飞跃。

当今按摩美容业遍布城乡，风靡全世界，其始祖亦是彭祖。关于彭祖的按摩导引养生术，《庄子•刻意篇》中说彭祖的“导引行气术”，是通过“吹耻呼吸，吐故纳新，熊经鸟伸”的练功方法和“龟息”达到保健长寿目的。可以说中华民族传承几千年的各种中医疗法、活血通络、武术强体乃至现在盛行的各种健美操、韵律操，其中有些原理也是与彭祖导引术一脉相承的。他的以养生长寿为目的的房中术，更是人类最早的一门性科学。由上可见发掘和弘扬彭祖养生文化重大意义之一斑。

    彭祖文化的核心是养生长寿之道，彭祖养生文化的杰出贡献主要在两个方面，一是饮食养生，二是按摩导引养生。

    人类已进入21世纪的现代化社会，中国改革开放和现代化建设事业进入了新的历史时期。健康、健美、长寿，是当今社会最普遍的时尚，是人们最强烈的追求。