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彭怀珠:做健康油条 把中国美食带向世界
  • 彭怀珠:做健康油条 把中国美食带向世界


    油条是我们生活中常见的一种小吃,从宋代开始流传至今,备受人们喜爱。随着现在生活水平的提高,大家对于饮食要求也越来越高,食物不仅是解决温饱,更重要的是健康。在山东省日照市有这样一个人,他坚持用健康绿色的配方手工制作油条,提升拉动了整个行业的标准,他叫彭怀珠,也是“国宴油条”的创始人,他将油条带出了中国,将中国美食推向了世界。

      彭怀珠出生在河南,小时候家里穷,刚满15岁时,彭怀珠就最先到了杭州开始了打工之路。当时身上没钱,为了省钱,彭怀珠就经常跑到一家饭店的厨房后门要吃的,时间久了,彭怀珠就想拜师学艺,师傅见他可怜就也收下了他这个徒弟,于是彭怀珠就跟着师傅学习厨师,学成后来到了山东日照发展。

      直到2015年,彭怀珠被一家干了20年的酒店突然辞退,当时面对突如其来的打击,彭怀珠傻眼了,原本想能够干一辈子,没想到现在自己突然失业,加上因为年龄的限制,已经40多岁的年龄再出去找工作都很难,更别提找个适合自己的工作了。受到挫折得彭怀珠一蹶不振,朋友看不下去了,就鼓励彭怀珠,不如咱们用上自己得手艺,搞个食品加工厂,咱们自己当老板。

      朋友的建议一下子让彭怀珠看到了生活的希望。起初,彭怀珠和朋友想做肉食加工,奈何成本太高就放弃了这个念头。后来在朋友的帮助下和一番市场调查后,彭怀珠和朋友把目光锁定在价格实惠、就餐方便、成本较低的油条身上,于是彭怀珠就和朋友一起租下了一个60平方米的厂房,找了几个曾经的同事5、6个人,一个简单的小食品加工厂就这样成立了。

      怎么能让自己的油条不一样?以前的油条都是加矾,高温油炸吃了并不健康,彭怀珠想,要做就做的健康的油条。经过一段时间研究和探索后,最终他选择了无矾、绿色健康的油条作为主打产品,并在油条里加了牛奶、黄油和鸡蛋等,形状也一改曾经经常见的长油条,制作成短小、酥脆金黄的小油条。

      产品定位选好了,销路就成了一个必须解决的问题。因为多年从事餐饮工作,彭怀珠在这个行业积攒了一些人脉,起初彭怀珠就把做好的油条送到朋友的酒店和餐饮店做试用。没想到,几乎所有的客户试用后都给出了很高的评价,并主动提出增加进货量。订单不断的增加,坚定了彭怀珠在这一行干下去的信心,他生产的“国宴油条”也逐渐成为了一张响亮的名片。

      随着名气的增加,油条的销量也呈现爆发式增长,小食品加工厂的产量已难以满足客户的需求,彭怀珠意识到必须扩大生产,并招募更多的工人。彭怀珠一边找新场地一边招收培训新工人,在保证加工厂正常营业的情况下还要负责送货。由于油条全是手工生产,一下子很难找到那么多的员工,后来他突然想到可以去乡镇去雇佣工人,一来培训后她们就能快速上手,二来可以解决农村剩余劳动力的问题。就这样,彭怀珠从几个乡镇请来工人,并给他们做专业培训,为了解决这些工人上下班困难的问题,彭怀珠还特地安排班车接送他们。

      新厂建起来了,工人招上来了,彭怀珠考虑怎样能让更多人品尝到自己的油条。于是彭怀珠想到了在各地市招募代理办法,为了方便运输和打造自己的品牌,彭怀珠还设计了独特的包装,并注册了“宴果子油条”和“油条先生”两个商标。

      起初还在担忧销量的彭怀珠,没想到短短的几个月内,营业额就翻倍的增长,2016年的油条销量就已破千万元。

      2017年,机缘巧合下,中国烹饪协会邀请彭怀珠带着“国宴油条”参加中国非遗美食国际邀请赛,没想到“国宴油条”一举荣获最佳营业搭配奖,也正是这个契机,让全世界认识了“国宴油条”,打开了“国宴油条”走向世界的大门。

      如今,彭怀珠的天海食品有限公司生产的油条出口澳大利亚、加拿大、韩国、日本等国家,日生产油条达8吨,曾经的6个工人如今变成了280人,60平方米的小食品加工厂也扩大到3000平方米。

      “这一路走来,艰辛不少,但我一直坚持初心,把健康、良心的食品送到千家万户,让老百姓吃上健康的油条。”彭怀珠说,接下来,他计划研发新的产品,让“中国味道”和“日照味道”被越来越多的人品尝到。


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